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原住民食物『阿拜』它是怎麼由來的？ 還有它的特色是什麼. 發問者： 毛 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2010-03-13 23:26:07
解決時間： 2010-03-28 23:33:03
解答贈點： 94 ( 共有 42 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
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.共有 15 人評價.原住民食物『阿拜』它是怎麼由來的？ 還有它的特色是什麼
請各位大大幫幫忙 詳細資訊
我很需要 很急 拜託 最佳解答網友票選.. 回答者： 無影 ( 知識長 )
擅長領域： 生態 | 台語
回答時間： 2010-03-14 15:44:01
[ 檢舉 ] .原住民食物阿拜它是怎麼由來的？
毛您好!!
阿拜是類似粽子的食物，各族幾乎都有。當小米收割時，族人會慶祝豐收，同時會準備「阿拜」來祭拜祖先，「阿拜」是各種節慶時必須製作的食物。此外，對上山狩獵的勇士、守護家園的衛兵及前往田園工作的男女老幼，「阿拜」都是很好的一個主食及裹腹的食材。
各族的阿拜其名稱及作法略有不同，以下略為介紹:
一、卑南族(Puyuma)：稱「銀那費(In-Na-Fe」，先將糯米或小米洗淨，泡軟蒸熟後趁熱倒入臼中以杵來搗軟，黏度越高越好，裡面包著醃過的豬肉，再用族人稱「拉威露(La-Vi-Lu)」的假酸漿葉(或南瓜葉替代也可)覆蓋住包好的糯米團，最外層則是「阿愣那吃(A-Len-Nats」月桃葉。加入肉餡後揉成長條筒形狀，就可以放入蒸籠或鍋內蒸煮，咬起來又Q又軟非常好吃，如下圖檢視圖片檢視圖片檢視圖片檢視圖片
二、阿美族(Amis)：稱「法鄂斯Fa-us」，主要用小米，也有用糯米或芋頭。將糯米泡水一夜，用口味比竹葉重的月桃葉包裹在外，此外，也有人用蘆葦包紮。裡面則再放上一片假酸漿葉，吃的時候要連同假酸漿葉片一同食用。餡料除了豬肉之外，也有人包小魚乾。包法也不一樣，有長形、方形和扁的。入鍋內水煮熟即可，煮或蒸約一小時。
三、排灣族(Paiwan)：稱「祈納福」，用曬乾的芋頭磨成粉末或糯米團或用木樁碎加入揉成糰狀的小米，由生豬肉或魚肉包成餡，外面用假酸漿葉及月桃葉包褱成長條狀，再以麻繩繫緊。
四、魯凱族(Rukai)：稱初雷克檢視圖片是將糯米蒸熟，以杵搗成糰狀，以花生、芝麻或蔥花碎肉為餡料，作成長條圓形，而後切成圓筒狀食用。其中，蔥花碎肉「初雷克」可以當作主食。此外亦有阿麥粿，主要的材料為小米或糯米、地瓜、芋頭等，裡頭的餡料，有山豬肉，或蝸牛肉，外層包月桃葉，再以蒸籠裡蒸熟。
由以上可知， 阿拜 的作法， 主要以糯米或小米、芋頭等為材料，先將前面材料蒸熟，以杵搗成糰狀或用手揉成糰狀，再包覆由豬肉塊或豬絞肉或魚肉組成的餡，先用假酸漿葉內包，再用月桃葉外包，最後用水煮或蒸煮來處理。食用時，月桃葉拆掉，但假酸漿葉不拆，連同米製品一起吃，有一種特殊的風味!
http://www.ntc.edu.tw/dk/abye/intro.htm
參考資料
無影+網路 相關詞：
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阿拜,小米,原住民,食物,Amis,Rukai,拉威露,酸漿,魯凱族,糯米[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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